BIENVENUE AUX PASSIONNÉ⸱ES
DU LIÈVRE À LA ROYALE
ASSOCIATION & CHAMPIONNAT DU MONDE
CHAMPIONNAT DU MONDE
DU LIÈVRE À LA ROYALE
Inscriptions
Bienvenue sur le site officiel de l'Association du Lièvre à la Royale, Association de loi 1901, fondée par le Chef Thomas Boullault. Notre association est dédiée à la célébration et à la transmission de ce plat emblématique de la gastronomie française. À travers notamment le prestigieux Championnat du monde du Lièvre à la Royale, nous visons à honorer et à perpétuer cette tradition culinaire.
Notre but promouvoir de la tradition gastronomique française du lièvre à la royale. Notre mission est de préserver son authenticité, de valoriser les chefs et amateurs qui perpétuent cette recette, et de la transmettre aux nouvelles générations.
Nous invitons les passionné⸱es de cuisine, les chefs professionnels et les amateurs de gastronomie à rejoindre notre communauté et à célébrer cette recette historique.
Ce concours est ouvert aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine désireux de mettre en avant leur savoir-faire et leur créativité.
Les participants devront réaliser un lièvre à la royale en ballottine, accompagné d'au moins une garniture et d'une saucière à part.
Les inscriptions sont désormais ouvertes ! Ne manquez pas cette chance de participer à un concours prestigieux et de faire partie de l'histoire du lièvre à la royale.
Les inscriptions sont clôturées
2025
Actualité
Le 25 octobre dernier, au cœur des Journées Gastronomiques de Sologne à Romorantin-Lanthenay, le championnat a une nouvelle fois réuni le meilleur de la cuisine française et internationale autour de valeurs communes : excellence, transmission et convivialité.
Le titre 2025 revient à Yoichi Nakaaki, chef du restaurant A table à Tokyo (Japon).
Le podium 2025 :
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Champion du Monde : Yoichi Nakaaki, A table – Tokyo, Japon
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Deuxième place : Edgar Laymet, Nomicos – Paris
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Troisième place : Ludovic Brethenoux, Le Malu – Vendôme
Mention spéciale également pour le Coup de cœur Food&Sens, attribué à Edgar Laymet (Nomicos, Paris).
A propos de nous.
Notre Histoire
L'Association du Lièvre à la Royale a été créée afin de préserver et promouvoir l'héritage du lièvre à la royale, une recette emblématique de la cuisine française.
Initiée par le Thomas Boullault, chef du restaurant l'Arôme Paris, 1 étoile au Guide Michelin, l'association s'efforce de rassembler les chefs et les amateurs de gastronomie autour de cette préparation complexe et savoureuse.
Notre Mission
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Promouvoir le lièvre à la royale à travers divers événements et compétitions.
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Soutenir les chefs et les cuisiniers dans l'apprentissage et la maîtrise de cette recette.
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Préserver les traditions culinaires françaises.