BIENVENUE AUX PASSIONNÉ⸱ES
DU LIÈVRE À LA ROYALE
ASSOCIATION & CHAMPIONNAT DU MONDE
CHAMPIONNAT DU MONDE
DU LIÈVRE À LA ROYALE
Inscriptions
Bienvenue sur le site officiel de l'Association du Lièvre à la Royale, Association de loi 1901, fondée par le Chef Thomas Boullault. Notre association est dédiée à la célébration et à la transmission de ce plat emblématique de la gastronomie française. À travers notamment le prestigieux Championnat du monde du Lièvre à la Royale, nous visons à honorer et à perpétuer cette tradition culinaire.
Notre but promouvoir de la tradition gastronomique française du lièvre à la royale. Notre mission est de préserver son authenticité, de valoriser les chefs et amateurs qui perpétuent cette recette, et de la transmettre aux nouvelles générations.
Nous invitons les passionné⸱es de cuisine, les chefs professionnels et les amateurs de gastronomie à rejoindre notre communauté et à célébrer cette recette historique.
Ce concours est ouvert aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine désireux de mettre en avant leur savoir-faire et leur créativité.
Les participants devront réaliser un lièvre à la royale en ballottine, accompagné d'au moins une garniture et d'une saucière à part.
Les inscriptions sont désormais ouvertes ! Ne manquez pas cette chance de participer à un concours prestigieux et de faire partie de l'histoire du lièvre à la royale.
Les inscriptions sont ouvertes
2026
Actualité
En 2026, le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale célèbre une étape symbolique : ses 10 ans.
Dix années à faire vivre, transmettre et réinterpréter un plat emblématique du patrimoine gastronomique français. Dix années à réunir des chefs venus d’horizons différents, animés par une même exigence et une même passion pour ce plat emblématique.
Cette édition 2026 sera placée sous la présidence du jury de Christophe Bacquié, chef reconnu pour sa rigueur, sa précision et son attachement profond à une cuisine de goût et de transmission.
Une nouvelle page s’ouvre pour le concours, fidèle à son esprit d’origine, tout en affirmant son ambition : continuer à faire rayonner le lièvre à la royale et celles et ceux qui le font vivre.
A propos de nous.
Notre Histoire
L'Association du Lièvre à la Royale a été créée afin de préserver et promouvoir l'héritage du lièvre à la royale, une recette emblématique de la cuisine française.
Initiée par le Thomas Boullault, chef du restaurant l'Arôme Paris, 1 étoile au Guide Michelin, l'association s'efforce de rassembler les chefs et les amateurs de gastronomie autour de cette préparation complexe et savoureuse.
Notre Mission
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Promouvoir le lièvre à la royale à travers divers événements et compétitions.
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Soutenir les chefs et les cuisiniers dans l'apprentissage et la maîtrise de cette recette.
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Préserver les traditions culinaires françaises.